Polpettine di carne svedesi con W°pots by Pixelicious

Oggi Sara Sguerri - Pixelicious ci delizia con una ricetta dal nome difficile da pronunciare, Kottbullar,  ma traducibile nel più immediato “polpettine dell’Ikea”, preparate con la nostra linea Eterna, dal corpo spesso e resistente, perfetta per una cottura omogenea e uniforme. 

La casseruola Eterna Fire è perfetta per la salsa (che parte da una besciamella e si sa, con lei non si scherza!), mentre la padella Eterna Stone, con rivestimento interno a 4 strati effetto pietra e manico staccabile per poter essere usata anche in forno, si è rivelata fantastica per cuocere alla perfezione le polpettine!

Si tratta polpette di carne piccole e super saporite, preparate secondo la ricetta originale e servite con la loro tipica salsa, la brunsas, vellutata, ricca e avvolgente.

Vediamo insieme come prepararle!

INGREDIENTI (per circa 30 polpettine)

Per le polpette:

• 1 patata piccola (circa 80 g)
• 4 fette di pan carré (circa 65 g)
• 80 ml di latte
• 1 cipolla dorata piccola
• 150 g di macinato di manzo
• 150 g di macinato di maiale
• 1 bel mazzo di prezzemolo
• 1 cucchiaino colmo di pimento in polvere (in alternativa mixate noce moscata, chiodi di garofano, cannella e pepe nero)
• 1 uovo
• 1 cucchiaio colmo di pan grattato
• 40 g di burro
• 2 cucchiaiate di confettura di mirtilli rossi per accompagnare
• sale
• olio extravergine di oliva
• farina per la panatura

Per la salsa brunsas:

• 125 ml di brodo di carne
• 175 ml di latte
• 20 g di farina
• 20 g di burro
• 50 ml di panna fresca
• sale

PROCEDIMENTO

Mettete a bollire dell’acqua salata in un pentolino insieme con la patata e cuocete per circa 20 minuti dal bollore. Una volta pronta, passatela sotto l’acqua fredda per ghiacciarla, quindi sbucciatela e schiacciatela in un piatto con una forchetta.

In una ciotola sbriciolate il pan carré privato della crosta, quindi versatevi il latte scaldato (non deve bollire) e lasciate che il pane lo assorba completamente (circa 10 minuti). Nel frattempo, tritate la cipolla finissima e soffriggetela a fuoco basso con un filo d’olio, per circa 10 minuti.

In un’altra ciotola ponete il macinato, unitevi il pane che a questo punto avrà completamente assorbito il latte, la patata schiacciata, quasi tutto il prezzemolo che avrete tritato, il pimento, l’uovo, la cipolla soffritta, un paio di bei pizzicotti di sale, il pan grattato ed impastate bene; lasciate a riposare l’impasto in frigo.

Nel frattempo, componete la salsa brunsas: preparate il brodo e tenetelo in caldo, facendolo leggermente restringere. Preparate la besciamella versando in una casseruola metà del latte e stemperandovi tutta la farina, quindi versando il restante latte ed un pizzico di sale. Mescolate di continuo fino a che la besciamella non sarà densa, unite il burro a fine cottura, quindi versatevi il brodo che avrete ristretto; coprite e lasciate in caldo.

Prendete l’impasto delle polpette dal frigo, formate delle polpettine della stessa dimensione (più o meno di circa 3 cm di diametro) con le mani sempre inumidite (o con i guanti in lattice usa e getta, che è ancora meglio), poggiatele su di un tagliere e passatele nella farina. Le polpettine dovranno essere ben compatte o si sfalderanno durante la cottura, quindi aggiungete altro pan grattato nel caso lo riteneste necessario. Cuocete le polpette in una padella capiente dove avrete in precedenza scaldato il burro, facendole colorare in modo uniforme; una volta pronte estraetele con una schiumarola, poggiatele sul tagliere ed unite il fondo di cottura alla salsa, assieme alla panna fresca; riaccendete il fuoco e continuate a mescolare fino a che la salsa non sarà addensata. Servite le polpette con la salsa e decorate con il trito di prezzemolo rimasto. Accompagnate con confettura di mirtilli rossi.

Per servire, Sara ha scelto Weissestal: piatto piano linea Plus, salsiera linea Tavola, posate linea Sintesi Vintage.